鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，中醫認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，面板潔白細嫩，延年益壽。

紅棗枸杞鴿子湯製作過程：

1、材料

主料:乳鴿1500克。

輔料:棗(幹)20克、 枸杞子15克。

調料:味精2克、 鹽10克 、大蔥20克、 料酒15克。

1）乳鴿宰殺,去毛、內臟、腳爪。

2）把頭、腿盤入雞腹內,下鍋焯一水。

3）除去血汙,搓去汗皮,雞脯向上放入湯盅內。

4）枸杞、紅棗淘洗乾淨,放於雞身上。

5）再放料酒、姜、蔥,灌入清湯後用牛皮紙封口。

6）上籠用大火蒸約2小時起籠,揀去姜、蔥,加味精吃好味即成。

1）氽雞時血汙一定要除盡,雞汗皮(角質皮),要洗淨,殘毛也要除盡。

2）蒸制時湯摻足,大火一氣蒸透.不能久蒸上水,否則湯味淡薄。

枸杞和紅棗均為藥食兩用之佳品.本湯菜選用寧夏上等枸杞和山西優質大棗與老母雞(土雞)同蒸燉而成,其味甘美,湯色微紅,雞形完整,營養成分充分融合,易於人體吸收.