很多小牌子為了讓自己的產品飛上天，號稱自己破壁機的轉速可以達到5萬轉/分，實際上破壁料理的目的是為了利用高轉速瞬間來打破一些物料的細胞壁，比如把細胞纖維衝碎了，釋放出來生化素，甚至讓骨頭等營養成分都能萃取出去了，轉速高了，可以讓刀片和物料接觸比較理想而已，切削頻率高，但是也不宜太高了，一般一萬七到兩萬轉/分鐘就差不多了，再高也不能高於四萬五千轉，否則可能會起到相反作用。

實際上刀片的形狀，長度，厚度和數量，也會影響到切削效果的，甚至杯體的形狀也造成不同的影響，需要整體考慮系統問題，所以不能光看電機轉速。

從力學的角度來看，功率=扭矩*轉速，如果電機的功率沒有上去，轉速高了，扭矩就會降低，所以一單刀片和物料碰撞一下，速度同樣會降低下來，很多電機都在一千瓦以內，盲目追求高轉速，反而會造成扭矩不足而降速。當然，電機功率高了，成本也會跟著水漲船高，長期使用電費也不少的。

而且轉速高了，對軸承，動平衡等要求都比較高，噪音也會很大，容易卡刀飛刀，對於材料選型和設計都是一個很大問題，使用的壽命也會縮短。

最後是轉速太高了，物料和刀片之間摩擦加劇，會引起大量發熱，而且空氣中的氧氣也會大量跑進去了，這樣物料肯定會出現氧化反應，對營養的還真會帶來一定的副作用。