竹筍作為中國傳統佳餚，味香質脆，含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等，營養豐富。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

我比較喜歡的一道菜是竹筍炒雞，題主可以自己查下這個菜怎麼做。

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

相宜的黃金搭配:

竹筍√竹筍+豬腰=補腎利尿

√竹筍+雞肉=低脂低糖、多纖維，適合肥胖者

√竹筍+豬肉=降低血糖

(與火腿、醃肉一起燉制，味道更為鮮美)

√竹筍+蛋=維持面板、消化系統健康

√竹筍+牡蠣=促進傷口癒合，預防感冒

相剋的禁忌搭配:

×竹筍+羊肝=營養價值降低

×竹筍+紅糖=易形成有害物質

×竹筍+墨魚=降低鈣的吸收