現在國內市場上水刀的應用主要分為兩類，一類是超高壓水刀，廣泛應用於陶瓷、石材、玻璃、金屬、複合材料等眾多行業；一類是小型低壓水刀，主要應用於炮彈、彈藥等危險物的安全銷燬，燃油燃氣管道、儲罐、化工廠易燃易爆裝置的安全維修與拆除作業，煤礦井下的不動火切割作業，以及陸地、海上的安全救援。

水刀號稱最鋒利的刀，能切割任何物質。不論是堅硬的不鏽鋼還是柔韌的髮絲，只要水壓足夠都能j進行切割。那麼有水刀切不開的東西嗎？又有多少水刀是不能切開的呢？

目前水刀最高的壓力約為60000PSI，透過加砂甚至能切割金剛石等堅硬的物質，也許存在超硬度的合金水刀無法切割開來，但絕對是極少數且數量也稀少，因此水刀能切割絕大多數的材料，但不絕對。

除了切割不開的物體以外，還有什麼是水刀不能切割的呢？

1、液態物體

古人有詩“抽刀斷水水更流”，其實這是一種自然現象，因為水有著往下流的特性，一時的阻礙只能短暫阻擋水的流淌，卻不能真正斷絕，水刀一樣通過沖力衝開了液體，卻不是真正意義的切開，馬上又會恢復如初。液態的不管是水還是液態飲料、清潔劑都是如此。

2、化學物品

水刀究其根源也只是水，遇到易溶解的化合物依然可以被溶解。切割化學物品會因為衝擊形成的水花與化學品進行溶解，化學物品會因此報廢那就得不償失了。

3、鋼化玻璃

鋼化玻璃是先切割後鋼化，鋼化後是不能任何方式的切割，包括用水刀

斯彼得公司是一集生產、研發以及貿易於一體的企業，代理進口ACC、山特維克、DTI等知名品牌水刀配件。