前言茭白營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。用胡蘿蔔和青椒搭配炒出來，既營養又添色。材料主料：茭白250g、胡蘿蔔200g、青椒1個；輔料：菜籽油適量、鹽適量、耗油適量、料酒適量茭白鬍蘿蔔絲1原料茭白鬍蘿蔔青椒。2把所有原料切絲備用。3熱鍋倒入菜籽油，待油熱先放人胡蘿蔔青椒絲煸炒。4炒幾下放入茭白絲繼續煸炒。5加少許鹽和料酒將菜炒軟入味。6加耗油翻炒均勻即可出鍋。7一道快手菜即可上桌。小貼士兩種菜都不易出水，用料酒替代水，味道更鮮美。

食材土豆150g茭白80g胡蘿蔔10g油適量鹽適量蔥適量味精少許白醋適量製作時間：10分鐘內用餐人數：步驟1將土豆去皮，切片改刀切絲，在清水中過一下，瀝水2在瀝乾水份的土豆中加少許白醋，拌勻，再用清水衝一遍，瀝水備用3將茭白洗淨，切片改刀切絲4在沸水中焯一下，瀝水備用5坐鍋，小火乾鍋，倒油將油預熱6倒入已切好的胡蘿蔔絲，倒入土豆絲，中火翻炒幾下，溜點水，加蓋三分鐘7倒入揭蓋，倒入茭白，中火翻炒，加蓋兩分鐘左右，揭蓋翻炒一下，關火，撒味精，蔥花，炒勻。8裝盤，上桌60小貼士胡蘿蔔不易與醋同食，所以將經過白醋調味的土豆在炒之前要用清水沖洗一下