壓力鍋的歷史

壓力鍋又叫高壓鍋。壓力鍋的原理很簡單，在一個封閉不讓水蒸氣溢位預設壓力的鍋內，因為水的沸點隨壓力的增加而增加，壓力鍋內形成的壓力讓液體上升到更高的溫度沸騰。

壓力鍋是於1679年由法國物理學家丹尼斯帕平發明，它以獨特的高溫高壓功能，大大縮短了烹飪時間，節約了能源，因此在二戰期間成為一種常用的家用烹飪器具。

電壓力鍋的發明

傳統的壓力鍋是在爐灶上燒的，透過蒸汽調節氣閥，安全閥和壓力啟用聯鎖機制提供防過熱而爆炸的危險。當設定的壓力在鍋中達到，蒸汽調節器使蒸氣逸出的累積的壓力。這就是為什麼傳統的壓力鍋發出令人不安的嘶嘶聲了。

電壓力鍋是在過去的十年中一個巧妙的發明。歷史學家仍然未定義電壓力鍋的發明家和發明的精確時間。值得驕傲的是，在1991年1月9日，中國科學家，王永光先生提出了電壓力鍋的專利（專利號zl91100026.7）。目前這項專利的擁有者是電壓力鍋第一製造商美的集團。

電壓力鍋包含壓力烹調容器（又名內鍋或鍋），電加熱元件，與溫度/壓力感測器。加熱過程是由內建的微處理器根據讀數的壓力和溫度感測器來控制的。這整個過程構成一個所謂的所謂的在控制工程裡面的“閉環控制系統”。原理類似大多數的自動導航的汽車一樣。使用者把所有的食材在鍋裡，根據食物型別來設定壓力烹飪時間，電壓力鍋就會自動完成接下來的工作了。

隨著時代的創新，電壓力鍋不斷改進和嘗試不同的烹飪技術，如燉，蒸，燉，慢煮，變暖，煮飯，燉等，採用不同的烹飪溫度、壓力和時間。這導致了一個新的電壓力鍋代，又名可程式設計功能電壓力鍋。