慢性乙型肝炎患者的肝臟功能受到損害，消化和吸收功能下降。在肝炎活動期患者飲食要少吃多餐，不可強行進食，主要以清淡，容易消化的碳水化合物為主，若飲食不足可適當靜脈輸注葡萄糖，維生素等滿足病人基本代謝即可。隨著患者消化道症狀的緩解，可以逐漸增加飲食量，過渡到普通飲食。在慢性肝炎緩解期，可以保持正常飲食，均衡飲食。原則是1.保持合適的熱量，根據體力活動調整總熱量攝入。2攝入充足的蛋白質，動物蛋白和植物蛋白各半較為合理，成年患者每日攝入共約80到100克優質蛋白。3適量的碳水化合物，成人每日攝入碳水化合物200到400克，碳水化合物以澱粉，膳食纖維為主，不宜攝入過多的蔗糖，葡萄糖，果糖等，以免引起高血脂，脂肪肝及肥胖，加重肝臟負擔。4，適當的脂肪攝入，一般成人攝入40到60克，約佔總熱量的25%左右。但是攝入脂肪應個體化，脂肪肝，高脂血症，膽囊炎急性發作的慢性肝病患者應限制脂肪攝入。5，重視維生素和礦物質的攝入，維生素C，維生素E和維生素K等有益於肝功能的恢復，但是補充要適量。長期大量服用維生素不利於健康，甚至會導致蓄積中毒。補充維生素主要以食補為主，如攝入有限再考慮維生素製劑。乙肝患者容易缺鈣和骨質疏鬆，堅持飲用牛奶和補鈣是有益處的。如服用維生素D應補充有活性的維生素D3。6.戒酒，避免攝入有害於肝臟的物質。因為肝炎患者的肝臟對乙醇的解毒能力下降，即使少量飲酒也會加重肝細胞的損害，所以肝炎患者應該嚴格戒酒。另外，黴變的食物，食品中加入的防腐劑和著色劑都會加重肝臟的負擔，慢性肝炎患者應該避免食用上述食物。最後飲食要配合肝炎的治療，比如干擾素治療時間出現白細胞減少及貧血的患者，可以增加維生素豐富的水果和蔬菜，貧血的患適當增加瘦肉和香菇等含鐵高的食物。