現代醫學證明，青蛙肉不但沒有特殊營養，吃多了反而會影響人體健康，甚至染上寄生蟲病。青蛙一般生活在農田裡，莊稼施用化肥、農藥較多，農藥用量增大和施用不合理，使害蟲產生抗藥性，抗藥性的產生又促使農藥用量繼續增加，青蛙常吞食帶有化肥、農藥的害蟲和水源，農藥便在蛙體內蓄積下來，人若食用，農藥殘毒即進入人體。農藥殘毒又會透過“食物鏈”毒害人體，形成慢性農藥中毒，導致各種癌變和腫瘤；甚至可能會導致嬰兒先天性畸形

　　青蛙還是多種寄生蟲病毒細菌的寄主，且烹製也不能完全消除。其中對人體健康、危害較大的有兩種、棘顎口線蟲、曼氏迭宮絛蟲和雙槽蚴蟲。人們吃了帶有這些帶蟲的蛙肉，該蟲就可能在人體內蛻皮轉化為第三期幼蟲或早期成蟲，使人體致病。寄生蟲在人體內遊移，對全身各處特別是面板、肌肉組織造成傷害；遊移時寄生蟲停留的部位則形成膿腫結節；遊移於神經系統時可引發腦、脊髓的炎症。國內已有該蟲引起嗜酸性粒細胞性腦脊髓炎症而致死的病例。雙槽蚴蟲生命力非常頑強，即便青蛙肉經過爆炒、油炸處理，也不容易被殺死。一旦這種雙槽蚴侵入人的眼球，極易導致角膜潰瘍、視力下降，甚至眼睛會失明。青蛙是國家禁止捕殺的保護動物，但在日常生活中有不少人把青蛙肉當做補品或美味佳餚，導致一些商販大肆捕殺青蛙。捕蛙必然會破壞生態平衡，導致害蟲氾濫。人們為保證農作物的產量，勢必大量使用各種農藥，青蛙吃了一些僥倖未死的害蟲後，農藥便在蛙體內蓄積下來。人吃了過量蛙肉後，容易引起食物中毒。但這樣會給人類健康帶來危害。

　　保護青蛙人人有責改煙燻牛蛙吧。