泡椒做法：；
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。；
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。；
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）；
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）；
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。；
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。；
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質1；至於何時可以享用，就自己決定吧！；剁椒的做法：；挑出壞掉的辣椒，餘下的用水洗淨，浸泡乾淨。；洗乾淨的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。；辣椒表面水分基本曬乾後就可以了。；去掉辣椒上面綠色的杆部分。；剁辣椒！先切條，再切碎。切到圖上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的話，還是下手吧！儘管說切完了手會辣。用白酒洗一下會好很多噢！；辣椒的比例是一半用手剁，一半用攪拌機打碎。這樣子出來的辣椒兼顧了口感和出水度。做出來的特別好吃~！；加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一點更香噢！！！；加上適量花椒和足量的鹽。我們這大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的鹽。一袋鹽350克。僅供參考。其實可以調勻了之後嚐嚐，不夠再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千萬別省略！！！；戴上手套，攪拌均勻吧！；攪拌均勻調味OK了之後裝在保鮮盒裡面冷藏，可以吃很久的~我們這次做了2個4L的樂扣盒子還有多的~是不是略微有點誇張！！！由此可見我家食辣能力啦~
泡椒做法：；
1.紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。；
2.準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。；
3.備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許（可以使泡椒更脆）、大麴（燒酒、酒釀均可）；
4.洗淨紅辣椒，晾乾（沒有水跡，方可確保不變質）；
5.將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。；
6.注意：若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利於酒充分進入辣椒。；
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質1；至於何時可以享用，就自己決定吧！；剁椒的做法：；挑出壞掉的辣椒，餘下的用水洗淨，浸泡乾淨。；洗乾淨的辣椒用透氣容器裝好，晾曬。；辣椒表面水分基本曬乾後就可以了。；去掉辣椒上面綠色的杆部分。；剁辣椒！先切條，再切碎。切到圖上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的話，還是下手吧！儘管說切完了手會辣。用白酒洗一下會好很多噢！；辣椒的比例是一半用手剁，一半用攪拌機打碎。這樣子出來的辣椒兼顧了口感和出水度。做出來的特別好吃~！；加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一點更香噢！！！；加上適量花椒和足量的鹽。我們這大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的鹽。一袋鹽350克。僅供參考。其實可以調勻了之後嚐嚐，不夠再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千萬別省略！！！；戴上手套，攪拌均勻吧！；攪拌均勻調味OK了之後裝在保鮮盒裡面冷藏，可以吃很久的~我們這次做了2個4L的樂扣盒子還有多的~是不是略微有點誇張！！！由此可見我家食辣能力啦~