首頁>Club>
10
回覆列表
  • 1 # 使用者870376384881

    我是寧夏的,日常就是來半隻沒事自己弄著吃,羊排可以清燉,肥肉剃掉,清燉就不膩,既然你吃膩了,就說別的吧。

    腿肉剔下來切丁,1cm見方,羊油是好東西,和瘦肉比例大概1:2吧,2:3都可以,不要嫌油大,不油不香。瘦肉丁焯水撈出瀝乾,為了去血沫。把羊油都放炒鍋裡小火,防止糊了可以羊油裡先放一點點水,大火燒開,等水幾乎蒸發幹了開始噼裡啪啦轉小火,等羊油煉出來,油渣金黃色的時候,就是差不多煉好了,油渣可以不撈,燉熟了也很香。下蔥姜,幹辣椒花椒大料,炸香了之後倒進瘦肉丁翻炒,倒料酒,生抽老抽調味調色,白胡椒粉,炒得差不多了加開水開水開水,稍微沒過肉燉煮一會,同時倒入辣椒粉(要買比較香的那種,不要太細了)辣椒粉不要提前倒在油裡,會糊掉。燉煮差不多的時候,辣椒粉也就慢慢炸出紅油了,收湯,放蒜末,翻炒,好了。 羊肉臊子炒好了。為了吃起來方便,我一般都是一小碗一小碗分好,一次一份,下班回來,燒一鍋開水,扔點土豆丁神馬的菜進去,開鍋下臊子下麵條(片),一碗香噴噴的羊肉臊子面就做好了!!

    臊子切得多了的話,也可以烤串啊!這倆菜形狀都差不多,切丁穿串,三瘦二肥,架個電烤爐,啊,簡直要好吃死了,絕對比外面來路不明的肉香多了,這個沒圖,光顧著吃了。烤的時候刷油,不然容易糊,等串上的羊油烤化了就差不多了,撒調料,撒好之後再滴油烤一下,第一調料是生的撒上直接吃不香,第二撒了調料之後愛糊,要在上面滴一些油。

    第三就是炒著吃了,酸菜羊肉也行,爆炒羊肉也行,切薄片幾乎下鍋就熟,很好做也很香,為了去味記得多放點姜還有料酒。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如何克服瓷磚背灰砂漿打多打少了的難題?