醬爆豬頭肉 材料 熟豬頭肉300克　　紅辣椒2個　　 青豆10克　　筍片30克　　 大蒜5瓣　　食用油30克　　 紅油1小匙　　醬油1大匙　　 郫縣豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　 味精0.5小匙 做法 1.熟豬頭肉切片；蒜洗淨切片；辣椒洗淨去籽切塊；郫縣豆瓣剁細； 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精後淋上紅油即可。 小訣竅 豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。 涼拌豬頭肉 材料 豬頭一個， 做法 去骨豬頭一個，洗淨入餚鹽、花椒，白酒醃二天，風乾， 吃時冼淨入姜蔥蒸20分鐘即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、醬油、香菜、香油一拌， 蒜苗豬頭肉 材料 豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油 做法 1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切（或拍一下切），豬頭肉我喜歡買臉頰那塊，肉細些，切成薄片。 2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。 青椒炒豬臉肉 材料 青椒1斤，滷豬臉肉半斤，蒜頭4粒 做法 1、鍋中放油，將滷豬臉肉爆炒至出油，起鍋備用。 2、再加些油，爆香蒜頭後倒入青椒（炒青椒的油要多），放鹽炒熟青椒。 3、倒入爆炒好的滷豬臉肉一起炒勻，放點糖、蠔油、老抽炒勻就可以上碟啦！ 小訣竅 炒青椒的油要多些，還有就是滷豬臉肉要切薄片，先用油爆香至出油，吃的時候感覺就不油膩。