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1 # 9號吃瓜群眾
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2 # 晨星早
1、首先選擇上好的圓糯米,(糯米有兩種,長糯米不適合包粽子,因為沒有圓糯米粘性足,口感糯)。然後根據自己的喜好,可以放些紅豆、紅棗等等。準備食材:糯米,大米,花生,糯米,紅棗,紅豆,薏米,先用水洗乾淨再浸泡;芸豆、花生先用水泡軟。紅豆煮至半熟。糯米撈出瀝乾,跟所有配料攪拌均勻。
2、粽葉煮七八分鐘,用刷子刷乾淨備用。這裡用到的是粽子葉,而不是蘆葦葉,如果初次包粽子,粽子葉是首選,蘆葦葉比較窄,要用好幾片才能包一個粽子,新手包這樣的粽子就會手忙腳亂,而粽子葉頁面寬大,只要一片就可以包完整個粽子。按圖示上的卷法,捲成一個圓錐形。
3、滿滿地填上餡料,填到溢位來的樣子,這樣有利於後面的包裹,可以使粽子裡的餡料充滿整個粽子。然後按照螺旋的手法,粽葉的另一端開始慢慢的捲起來。
4、看圖示捲到最後的樣子,留一點尾巴。最後尾巴全部捲起來,用大拇指壓住。
5、最後把卷起來的那一面對摺過來。用棉線底部十字形的捆包起來,捆好不散開就可以。
粽子可以按照以下方法制作。
準備食材:大米、綠豆、花生、糯米、薏米、紅棗。
第一步:把食材淘洗乾淨,放入鍋裡,加入超過食材兩釐米的水。
第二步:加熱食材,水開關火,燜十分鐘。
第三步:食材把水都吸收了,加入適量白糖,喜歡吃甜的可以多加糖。
第四步:粽葉煮七八分鐘,用刷子刷乾淨備用。
第五步:包的一個粽子放一個紅棗,然後放入鍋裡面加水,水要完全淹沒粽子,大火煮,水開之後轉小火。
第六步:小火煮一個小時關火,燜二十分鐘,粽子就做好啦。