主料

小海魚乾100克

茄子300克

輔料

油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

豆瓣醬適量

料酒適量

雞精適量

生抽適量

白糖適量

枸杞子適量

清水適量

小海魚乾炒茄子的做法步驟

1.

小海魚乾備好，用清水浸泡一晚上，換水。泡好的魚乾用手去頭和內臟(不去內臟，吃的時候，口感上稍有苦味）。待用。

2. 茄子切小塊待用。

3. 蔥薑蒜、醬備好待用。

4. 上油鍋，放入郫縣豆瓣醬翻炒。

5. 放入蔥薑蒜翻炒。

6. 放入小海魚乾翻炒。

7. 放入料酒翻炒。

8. 放入茄子塊、枸杞子翻炒。

9. 放入生抽翻炒。

10. 放入雞精。

11. 放入清水，蓋上鍋蓋燜煮（根據水的大小而定）3-6分鐘。

12. 放入白糖適量。出鍋前撒入少許蒜碎即可。

小貼士

注：魚乾是鹹的，基本不用再放入鹽了。