自上世紀九十年代以來，鯰魚湯逐漸走上餐桌，並且成為一道風味獨具、倍受消費者喜愛的新興名吃。

鯰魚的功效與作用

1.催乳

鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

2.去水腫

中醫認為，鯰魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

3.滋補佳品

鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鯰魚的營養價值

鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質17.3克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用。

除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

做法

1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。

2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗淨。

3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。

3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。