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蔥含有濃烈的香味，可以刺激食慾，日常生活中，經常有人講“菜餚蔥薑蒜，香味佔一半”的說法，可見市場對蔥的認可程度，尤其山東人，很多人叫他們侉子，生吃大蔥，煎餅卷大蔥，很多南方人接受不了。但是吃大蔥的好處是不言而喻的。

蔥的主要營養成分

大蔥的主要營養成分包括蛋白質、糖類、維生素A原、膳食纖維以及磷、鐵、鎂等礦質元素。

蔥的藥用價值

蔥裡面還有硫化物蔥素，吃著感覺辣，能夠刺激分泌胃液和唾液，起到刺激食慾的作用。

蔥中含有蘋果酸和磷酸糖，可以刺激血液迴圈，促使人發汗，增強消化液分泌，增加食慾。

蔥蒜辣素具有殺菌作用，也有防癌作用。

大蔥和洋蔥一樣嗎？它們都什麼區別又有什麼聯絡，梧桐語來說說看：

首先大蔥和洋蔥都是百合科蔥屬，所以它倆是同科同屬，親緣關係挺近的。當它們種植在地裡時莖葉的部分是基本沒有差別的，要區分它們就要看它們的根部有沒有形成圓形的鱗莖，有的話就是洋蔥，沒有的話就是大蔥了，我們知道洋蔥的可食部分是它地下鱗莖（可以理解為蔥頭），而大蔥吃的是它的白色的莖段，沒有鼓起的蔥頭。

它們在味道上也不一樣，洋蔥味道會更辛辣，所以有些人會不喜歡吃洋蔥，洋蔥一般是炒熟了吃，還有一種吃法就是生洋蔥佔醋吃，可以減少洋蔥那種辛辣的味道，味道怎麼樣呢，大家可以嘗試一下就知道。大蔥的味道不像洋蔥那樣辛辣，可以生吃也可以做配菜，當然我想經典還是山東大蔥蘸醬的食用方法。