燒黃筍:

主料：豬肉(瘦)150克,木耳(水發)50克,彩椒4個,筍乾50克

輔料：鹽2克,黃酒10克,胡椒粉2克,特級醬油10克

1.筍乾提前兩天就要用熱水泡發，期間要反覆換熱水。因為筍乾比較難泡發，所以要泡的時間久一點。泡軟的筍乾片切成片，繼續泡發半天

2.泡發的筍乾取需要的量，然後備好青紅椒和水發的黑木耳

3.瘦肉切片，加胡椒粉、鹽、黃酒抓拌均勻，醃製幾分鐘，最後加一點點幹澱粉拌均勻

4.鍋中放油，大火炒肉片，炒至變色

5.放入筍乾和黑木耳

6.加鹽和特級醬油

7.加一點開水，依然保持大火翻炒

8.水分炒幹後放入青紅椒

9.繼續翻炒均勻即可出鍋

竹筍炒肉

【材料】竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎。②鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘。③鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡。④把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。