謝 @大詩人李太白 。如何才能把魚燒的營養又美味呢？從小到大都是吃粵菜，只能推介一下粵菜的做法。(所有圖片來自網路)魚類製作可以炸、蒸、煎(焗)、炒、炆煮、湯。下面每種做法，家裡都有做過，不過最頻繁都是清蒸和魚湯，很少做炸的。酸甜味的松子魚。松子魚並非伴著松子來吃，而是把整條魚的魚肉用刀切出梭子形花紋再透過適當的油炸，令魚肉蓬鬆呈現松果球狀，最後澆上酸甜醬汁製作的菜色。這個菜，家裡也能做，按照網上的教程來操作，醬汁用番茄醬代替就OK了。改良型，雙飛魚片。這種是香脆可口，但至於是否營養就見仁見智了，我不常吃煎炸食物。清蒸魚，最最常見的做法，非常適合剛宰殺的新鮮魚類，包括淡水的鯇魚、大魚、桂花魚、羅非魚，或者海水的鱸魚、鯧魚都可以。出爐前撒上蔥(不喜歡可以不放)再蒸兩分鐘，出爐後淋上滾熱的油，再放入適量的生抽就可以吃了。還有一種叫豉汁蒸魚，切成魚塊或者魚腩、金錢片等。事先用生抽、蒜頭、豆豉處理過，再一起蒸熟。用於對付次新鮮的魚，對鯰魚或某些腥味較重的魚類。煎魚，煎了就直接吃的適合海魚，例如紅衫魚(我喜歡加點砂糖)、剝皮牛，煎了還要煮的適合鯇魚、羅非魚。煎焗剝皮牛，不知道為什麼這種剝皮牛這麼大條，平常吃的都小小的。炆煮魚，煎好的魚再加入支竹或者蘿蔔，配上醬料煮熟。炒菜的話，可以(黑木耳)西芹炒魚片。魚片需要醃製。再來個魚片湯就差不多了。魚片可以醃製。或者番茄魚頭/魚片(豆腐)湯也是不錯的做法。魚片可以醃製。上述的魚做法都是不辣的，喜歡辣的話可以自己加。