“四川自貢的漢族傳統美食之一。食鹽為百味之祖，自貢為井鹽之都，鹽幫為美食之族。吃在四川，味在自貢。”

冷吃牛肉用料

主料

牛肉249克

輔料

花椒50粒香料:八角2個桂皮1塊香葉3片小茴香200粒幹辣椒10個菜籽油適量薑片2片料酒適量辣椒碎適量花椒粉適量白芝麻適量生抽適量白糖適量鹽適量冷吃牛肉的做法

1.牛肉冷水下鍋，花椒、姜、料酒大火燒開，

2.小火煮10分鐘，放涼水洗淨，

3.牛肉、姜切同等條，

4.起鍋熱油，倒入牛肉條、姜條炸至變色撈出，

5.鍋底留油，放入香料，

6.炒香香料後倒入牛肉條、姜條，

7.生抽、糖、鹽調味，

8.倒入開水，小火煮20分鐘，

9.水分變少，撒辣椒碎、花椒粉、白芝麻，

10.熬至沒有水分，盛出即可。

冷吃牛肉成品圖烹飪技巧

1:請忽略花椒跟小茴香的個數，反正你要真數著查，我也沒辦法！