野曠天低樹，江清月近人。

邯鄲驛裡逢冬至，，抱膝燈前影伴身。

昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路。

枯藤老樹昏鴉，小橋流水人家，古道西風瘦馬。

姜撞奶為什麼不凝固

1、姜不新鮮不嫩，薑汁太少。

2、牛奶溫度掌握不好。

3、撞入時與薑汁不均勻混和。這些都是需要注意的地方。

擴充套件資料：做姜撞奶的訣竅有這些：

衝入薑汁中的牛奶，溫度以70℃左右為佳，因為生薑蛋白酶在60-65℃時凝乳效果最佳靜置，碗上加蓋，不要攪拌，直至凝固使用老薑，含有更多的生薑蛋白酶現榨薑汁，因為生薑蛋白酶在空氣中會失活薑汁多一些，確保有足夠量的生薑蛋白酶使用新鮮的全脂奶甚至是水牛奶，因為單位質量含有的酪蛋白量較多

牛奶和生薑裡含有什麼，然後就能知道兩者相撞，究竟發生了什麼：

生薑裡含有生薑蛋白酶牛奶中含有一系列酪（lao，4聲）蛋白，其中κ-酪蛋白溶於水，而α和β-酪蛋酪蛋白不溶於水生薑蛋白酶會破壞牛奶中原本穩定的懸浮體系於是不溶於水的α和β-酪蛋白隨之凝固隨著凝固物越來越多，牛奶變成了固體，形成了“奶凍”狀

需要指出的是，這個過程是一種物理過程（不溶於水的物質的凝結），而且凝固後的姜撞奶，再加水加溫，也無法再變回液體了。