有一些人對於醃雞蛋的熱愛程度是無法用文字形容的。最好吃的醃雞蛋應該是流油的，顯而易見雞蛋裡面油脂的豐富程度。那麼問題來了，醃雞蛋裡面的這些油，對於三高的人來說，適不適宜呢？

雖然說其實醃雞蛋裡面的油脂並沒有很大的分量，因為這些油脂其實僅僅就是雞蛋裡面的油脂。雞蛋的油脂主要集中在蛋黃裡面， 呈現出乳化的狀態，在醃製雞蛋的過程中，隨著鹽分的增加，會導致脂肪蛋白質不斷的釋放出一些油脂，也就是流出來的油了，從而有了流油的狀態。

但是對於高血脂、高血壓和高血糖的患者來說，無論是醃雞蛋還是普通的煮雞蛋都是不適宜多吃的，因為裡面不僅是脂肪含量很大，還有膽固醇的含量都是不容小覷的。所以我們應該要嚴格的控制雞蛋的食入量才是。

而醃雞蛋裡面，更為應該引起我們關注的是鹽的含量。對於每一顆醃製的雞蛋，其醃製期間對於鹽的分量的要求很大，簡單來說吧，如果你在一天之內吃了一顆醃雞蛋，那麼你體內的鹽分是很充足的了，你不能再過分的攝入更多的鹽分了，鹽裡面的鈉成分可能有超標的危險。

對於那些三高患者，特別是高血壓比較嚴重的患者，應該極其避免吃太多的醃雞蛋，因為醃雞蛋裡面無論是鹽分還有油脂都對三高有加重的危險。

如果三高患者希望自己攝入一些有利於三高的油脂，那應該是葵花籽油還有花生油這些比較清淡的才對。

從事臨床工作20多年，中國名醫理事會會員，擅長診治高血壓，冠心病，心力衰竭，心律失常，肺心病，風心病等心腦血管疾病。