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  • 1 # 使用者5461263623833

    主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。

    傳統的製作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低,使成品口感更好!

  • 2 # 使用者5864399721549

    主要是依靠薑汁和牛奶在一定溫度範圍(40度-100度)內發生化學作用,使牛奶凝固製作而成。

    2010年2月2日,廣州市飲食行業商會召開新聞釋出會,艇仔粥、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、雲吞麵、蘿蔔牛雜等10種廣州名小吃將申遺。廣州市經貿委相關負責人表示,名小吃申遺,有利於保護傳統小吃的製作工藝,也有助於挖掘城市的文化內涵和底蘊。

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    姜的妙用

    1、吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜或者在菜果放上一點嫩姜,都能改善食慾,增加飯量,俗話說:“飯不香,吃生薑”。

    2、姜可煎湯內服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老薑可做調料或配料;嫩姜可用於炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。

    3、吃薑一次不宜過多,以免吸收大量薑辣素,在經腎臟排洩過程中會刺激腎臟,併產生口乾、咽痛、便秘等“上火”症狀。

    4、爛姜、凍姜不要吃,因為姜變質後會產生致癌物,由於姜性質溫熱,有解表功效,所以只能在受寒的情況下作為食療應用。

    5、烹呼叫途:生薑重要的調料品,因為其味清辣,只將食物的異味揮散,而不將食品混成辣味,宜作葷腥菜的矯味品,亦用於糕餅糖果製作,如薑餅、薑糖等。

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