蟶子（拉丁學名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱，又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國盛產蟶子，南北沿海多有分佈。蟶子肉可鮮食，也可加工製成蟶乾、蟶油等。中國國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，並有人工養殖。
蟶子的做法有以下幾種：
辣炒蟶子、清蒸蟶子、韭菜爆蟶子、蔥姜蟶子、豉椒炒蟶子、辣味蟶子、炒雙鮮、蔥姜炒蟶子
辣炒蟶子、豉油蒸蟶子、莆田蟶熘、鹽漬蟶子、蔥油蟶子、蟶肉炒韭菜、韭香蟶子、海鮮鍋、爆炒蟶子、豉椒蟶子
ps:不管做什麼菜都是沒有最好的，只有最適合的，每個人的口味都是不一樣的，所以很抱歉無法給你準確的回答。
如何選擇蟶子如下：
買蟶子的時候用手摸摸看，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮，死的最好不要吃。 看蟶子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。 帶泥的蟶子往往是剛撈上來不久的，沒有用水浸泡過，味道最佳，沒帶泥的蟶子可以聞一下有沒有海味，有的話說明是新鮮的 看外殼是否是金黃色，表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。
蟶子（拉丁學名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），是簾蛤目（Veneroida）竹蟶科(Solenidae)瓣鰓綱軟體動物的通稱，又稱蟶子皇、聖子、竹蝗、蜻。貝殼長，近柱狀或卵圓形，兩殼相等。中國盛產蟶子，南北沿海多有分佈。蟶子肉可鮮食，也可加工製成蟶乾、蟶油等。中國國養殖歷史悠久，以福建、浙江產量最大，並有人工養殖。
蟶子的做法有以下幾種：
辣炒蟶子、清蒸蟶子、韭菜爆蟶子、蔥姜蟶子、豉椒炒蟶子、辣味蟶子、炒雙鮮、蔥姜炒蟶子
辣炒蟶子、豉油蒸蟶子、莆田蟶熘、鹽漬蟶子、蔥油蟶子、蟶肉炒韭菜、韭香蟶子、海鮮鍋、爆炒蟶子、豉椒蟶子
ps:不管做什麼菜都是沒有最好的，只有最適合的，每個人的口味都是不一樣的，所以很抱歉無法給你準確的回答。
如何選擇蟶子如下：
買蟶子的時候用手摸摸看，看它能不能自由伸縮，是否活動，活的新鮮，死的最好不要吃。 看蟶子肉，用手摸也可以，買的時候要挑肉飽滿的，這種的好吃。 帶泥的蟶子往往是剛撈上來不久的，沒有用水浸泡過，味道最佳，沒帶泥的蟶子可以聞一下有沒有海味，有的話說明是新鮮的 看外殼是否是金黃色，表面鮮亮、顏色淺淡、花紋清晰者為上品。