我的炸酥肉技巧是跟爸學的，可以說深得其精髓，金黃酥脆、外焦裡嫩，連吃三天都不夠！！

很多人說炸酥肉不酥脆、還特別容易回軟，其實只要掌握幾個小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！

材料準備

五花肉約230克，雞蛋1個

調料：

鹽，生抽，料酒，白糖，植物油，澱粉，麵粉，白胡椒粉，花椒粉，姜

製作過程：

1 、首先炸酥肉用啥肉要選對，一定要選擇五花肉。

用瘦肉會比較柴，而五花肉炸出來外皮酥脆、香而不膩是最為好吃的。

將五花肉去皮後切成薄片，也可以切成長條狀，看自己喜歡。

2、五花肉放入大碗中，加入少許薑片和白胡椒粉，花椒粉1小勺，料酒和生抽各1湯匙，白糖1小勺，鹽1/2小勺，植物油1湯匙，攪拌均勻醃製一會。

3、1個雞蛋打入碗中，加入2湯匙澱粉和2湯匙麵粉，攪拌均勻成這種黏糊狀。

隔壁大哥說，炸酥肉只用澱粉，或是隻用麵粉都不對，一定是澱粉和麵粉各一半，這樣炸出來的酥肉才是口感最酥脆的。

敲黑板，記住啊！

4、 炒鍋加入足夠的植物油，待燒至7成熱時候，用筷子撿入五花肉分次進行炸制，不要一下子倒入，很容易粘在一起，炸到表面金黃控油撈出。

5、將鍋內的油燒至比剛才略高一些，倒入全部的酥肉進行復炸十幾秒鐘，控油撈出。

要想酥肉酥脆不回軟，那麼復炸這一步不能少！！

非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎響！

本來準備晚上跟豆腐燉的，結果忍不住撒點椒鹽把一盤給幹光光了。。。

so sad！