鴨子1只糯米適量步驟1.買來的鴨子處理好沖洗乾淨瀝乾用鹽、蒜片醃製，鹽要抹均勻些，用蒜片擦遍整個鴨子，包括鴨子內腔。醃1一2個小時，鹽會析出鴨子體肉多餘的水份使鴨肉緊實入味。用一根棉繩套在脖子處吊起涼幹

2.然後用生抽、蠔油塗抹整個鴨子，鴨頭、脖子、鴨腳、鴨腔全部都要哦。時間長些至少四個小時以上，那樣才能充分吸收，我是過一夜的。蒜片仍放著

3.糯米提前隔夜浸泡瀝乾

茭白切丁、杏鮑菇切丁開水焯一下，胡蘿蔔切丁，豬肉切丁，備用

花生米炒熟去皮。自由選擇是否去皮。我是用微波爐加工花生米的

除花米外，準備好的餡料用調味料拌勻，放置半小時左右，倒入花生米

把做好的餡料用勺子灌入鴨肚子裡

拿一根縫被子的針穿上棉線，把鴨子縫合起來，照著圖片上左一下、右一下，縫口邊要寬點，要不糯米漲發會繃開的，大約1一1.5公分左右

尾部收口按照圖示把針穿過棉線拉緊就好了，穿2次不會散開的

脖子處也縫一下

全部縫好後再次全身塗抹些生抽、蠔油，蓋上錫紙

用保鮮膜保裹好包2一3層

用一大蒸鍋，水開蒸熟即可。至少蒸2個小時左右。如果是有點老的鴨子要延長時間噢。出鍋拆除保鮮膜、錫紙、棉線。我這料塞太多鴨肚子爆開了

鴨子翻個身，本想鴨背能好看點，想不到蒸太久了，鴨子太酥了。我蒸了4個多小時，最後入烤箱200度烤15分鐘，不用預熱烤箱的。烤的目的是鴨皮有韌性、上色。烤好後馬上就上桌開吃啦。