墨魚是筆者從事海鮮進出口多年，情有獨鍾的海鮮之一。
最喜歡的做法有四種：
1, 墨魚刺身
2, 白灼墨魚
3, 炒墨魚
4, 滷墨魚
此款刺身，墨魚必須要新鮮。鮮活墨魚是首選。
經常有小影片展示活墨魚做刺身（魷魚多於墨魚）。
墨魚刺身口感要好於魷魚刺身。
一則墨魚蛋白質高於魷魚，吃起來更有黏牙的感覺。
二則墨魚肉厚度更厚，入口更有滿足感。
墨魚刺身日料是蘸食辣根。
墨魚去皮去髒洗淨切條。
沸水焯一下，魚條稍緊縮即可。時間20秒左右。
用冰水過一下，保證脆度。
蘸食蒜泥好於辣根。
炒墨魚做法比較多，
辣椒炒墨魚，韭菜炒墨魚，醬炒墨魚，清炒墨魚。
根據個人喜好，可以做出很多口味。
先焯後炒是基本操作步驟。
胡建人做滷墨魚做的地道。
要選大墨魚，先煮後滷。
做的好的滷墨魚講究的是層次感。可以品嚐出多種香料的味道。
滷水調製很複雜。就不細說了。
墨魚是筆者從事海鮮進出口多年，情有獨鍾的海鮮之一。
最喜歡的做法有四種：
1, 墨魚刺身
2, 白灼墨魚
3, 炒墨魚
4, 滷墨魚
首先推薦的是墨魚刺身。此款刺身，墨魚必須要新鮮。鮮活墨魚是首選。
經常有小影片展示活墨魚做刺身（魷魚多於墨魚）。
墨魚刺身口感要好於魷魚刺身。
一則墨魚蛋白質高於魷魚，吃起來更有黏牙的感覺。
二則墨魚肉厚度更厚，入口更有滿足感。
墨魚刺身日料是蘸食辣根。
白灼墨魚。墨魚去皮去髒洗淨切條。
沸水焯一下，魚條稍緊縮即可。時間20秒左右。
用冰水過一下，保證脆度。
蘸食蒜泥好於辣根。
炒墨魚。炒墨魚做法比較多，
辣椒炒墨魚，韭菜炒墨魚，醬炒墨魚，清炒墨魚。
根據個人喜好，可以做出很多口味。
先焯後炒是基本操作步驟。
滷墨魚。胡建人做滷墨魚做的地道。
要選大墨魚，先煮後滷。
做的好的滷墨魚講究的是層次感。可以品嚐出多種香料的味道。
滷水調製很複雜。就不細說了。