工藝流程：辣椒粉準備好，加入椒粉，胡椒粉，五香粉，鹽，攪拌均勻，油放鍋裡燒開冒煙，起鍋澆入拌好的辣椒粉裡攪拌均勻、然後倒入醋、醬油，如果喜歡香油也可以加點，攪拌，OK

主料

幹辣椒粉

100g

輔料

油

適量

八角

1個

桂皮

2片

花椒

適量

香葉

1片

熟芝麻

適量

步驟

1。鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。

2。

乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。

3。把燒好的香料油澆在辣椒粉上。

4。等到油五成熱的時候第二次放辣椒粉，用勺子攪拌開來。

5。等到油溫有三成熱的時候第三次放辣椒粉，隨後放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾涼後放入乾淨的容器中。

小貼士1、香料、辣椒粉放入的量可以根據個人喜好和口感進行加減，油建議不要用花生油，因為花生油冷了後會變得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用也影響口感。

2、用筷子蘸一點辣椒粉放到油裡。如果很快散開並變黑說明油溫有八成熱以上。

3、七成油溫是辣椒粉很快散開並顏色紅亮。

4、五成熱的油溫是辣椒粉的反映和七成熱的效果相近，但辣椒粉散開要慢些。