步驟一1.把洗乾淨的豬後座切成塊步驟二2.把切好的蔥姜用油煸炒，出香味步驟三3.把肉放入鍋內翻炒步驟四4.放入老抽30g步驟五5.白糖1勺步驟六6.料酒20g步驟七7.豆腐乳一塊步驟八8.幹辣椒2個步驟九9.陳皮2塊步驟十10.大料2個步驟十一11.翻炒10分鐘後，倒入高壓鍋步驟十二12.放入3小勺鹽步驟十三13.到水，水量以沒過肉為準步驟十四14.蓋高壓鍋蓋，燜至20分鐘後即可！步驟十五15.出鍋嘍，又要開吃了！

食材

主料

五花肉

500g

輔料

蔥薑蒜

適量

鹽

1.5勺

生抽

2大勺

老抽

2大勺

冰糖

4顆

步驟

1.五花肉切1.5釐米見方的塊

2.蔥切大段，姜切大片，蒜選小瓣不要切

3.燒一鍋開水，將五花肉焯水，撇去浮沫，焯水後的五花肉瀝乾水分備用

4.鍋內放油燒熱，將蔥薑蒜放入炒香

5.五花肉放入翻炒至水分完全收幹並且析出少許油，倒入生抽和老抽各兩勺翻炒均勻

6.添入水，水面高出肉塊1釐米左右，大火將水燒開，加入1.5勺鹽和四顆冰糖，轉小火慢燉至湯汁快要收幹就可以了

小貼士

鍋內留下的少許湯汁可以滋潤著肉，而且吃完了肉湯汁還可以拌飯，味道非常好

做紅燒肉可以完全不必放味精或者雞精等調鮮的調料，四顆冰糖足夠把鮮味調出來了。