炎熱的季節快要來了，是時候為夏天做一些準備了，那麼今天咱們就來做一道爽口的冷盤——涼拌藕片，這是香辣味的，喜歡辣味酸爽的朋友們可以學著做啦！材料：藕2節、小米椒3-4個、蔥(香菜)、蒜末少許、鹽、白糖、醬油適量、白醋適量、香油少許、鹽適量1、蓮藕去皮切片，用加了白醋的水浸泡15分鐘；2、大蒜去皮，小米椒去蒂切碎，香菜切小段3、坐鍋燒水，水開後滴幾滴油下藕片焯水4、焯熟後撈出沖涼水，再放冰水裡泡二十分鐘左右。（這一步非常關鍵）5、接著把水中的藕片撈起來，放兩勺白醋，半勺白糖，適量食鹽;5、隨後倒入醬油，加入油辣子粉，大蒜、小米椒碎、香菜等拌均勻。

用料主料：蓮藕300克、莧菜適量輔料：生抽3克、米醋5克、鹽3克、香油2克1.莧菜去葉子2.清水煮沸，倒入藕片，焯水30秒3.倒入莧菜，大火煮至水變色，撈出4.將藕片放入莧菜水中5.浸泡至藕片變色6.加生抽、米醋、鹽、香油，攪拌均勻即可食用

涼拌蓮藕的做法如下：

1.將蓮藕洗淨，切成薄片，在清水中浸泡片刻。

2.鍋中倒入清水，燒開以後放入蓮藕煮上三分鐘，煮的時候加入適量的食鹽。

3.小紅燈籠椒切碎，小青辣椒切碎待用。

4.熱油起鍋，將小紅燈籠椒以及小青辣椒倒入，翻炒片刻後加入食鹽繼續翻炒，待其熟透後盛出。

5.將鍋中煮的蓮藕全部撈出，浸泡在冷水裡，待其全部冷卻後撈出盛出。

6.在放置蓮藕的盤中放入炒好的紅綠辣椒，白糖以及白醋，攪拌均勻，使所有蓮藕入味，醃製片刻後襬盤。

7.在擺盤好的蓮藕上撒上白芝麻，涼拌蓮藕即製作完成。