可以說，豆腐乾就是濃縮了的豆腐，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。尤其滷豆腐乾在製作過程中會新增食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為素火腿。營養價值與其他豆製品相似，具有清熱、潤燥、生津、解毒、寬腸等功效。患肥胖病和心腦血管疾病的人，常吃可降低膽固醇，防止血管硬化。

1、營養價值不同：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

2、性質不同：豆腐乾是中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。豆腐則是未加工的豆製品。

3、特點不同：豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一，也便於旅途攜帶和食用。豆腐乾有滷幹、燻幹、醬油乾等，是宴席中拌冷盤、炒熱菜的上乘原料。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有植物肉之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。

擴充套件資料：

注意事項：

1、鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂使用者要慎食。老人、缺鐵性貧血使用者尤其要少食。

2、豆腐乾的適用人群：一般人皆可食用。

3、豆腐乾的食用禁忌：每餐30克左右，不宜多食。

4、在購買豆腐乾的時候，必須要留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象，如果出了這種情況，那麼豆腐乾很可能已經出現了變質的情況，大家就最好不要食用。