主料 阿根廷紅蝦480克

輔料 檸檬汁一茶匙大蒜10g鹽2克小蔥5g生薑5g橄欖油15毫升

做法

1.紅蝦解凍後洗淨

2.先用剪刀修去蝦鬚最準蝦頭和蝦身交界處剪開

3.再用小刀從剪開出開背

4.去除蝦鬚

5.擠入檸檬汁

6.準備蒜末，薑末，蔥花和檸檬

7.擠入檸檬汁

8.熱鍋加入橄欖油

9.溫油下入姜蒜末加入鹽爆出香味

10.把爆香的姜蒜末均勻的加入蝦背上

11.鍋內水燒開後加入蒸3分鐘熄火

12.開啟加上蔥花出鍋

13.上桌

1.將龍蝦先放在清水裡養至少一到兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡。用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連線處，很髒； 　　根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。 　　2.在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，3.在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裡用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮 　　4.水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒； 　　5.轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。