1、浸泡煮粥前先將米用冷水浸泡一小時，讓米粒充分膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥口感好。

2、開水下鍋： 一般人普遍都是冷水煮粥，而真正的做法應該是用開水煮粥.水開後,再把米下鍋就不會出現糊鍋底現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

3、火候： 先用大火煮開，再換文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！

4、攪拌： 為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，攪拌的技巧是：米在開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈稠糊狀出鍋為止。

第一，大米浸泡半小時。這樣的粥比較容易煮爛。 第二，儘量多放一些水，水開後轉成小火 第三，你要有時間，想好吃就會用很多時間。水開後剛開始大約五分鐘攪拌一次，防止粥粘鍋或是溢位；在快到煮到自己想要的濃度時，守著鍋不停的攪拌，至少每分鐘攪拌一次，大約五分鐘後就可以關火了。此時煮出來的粥，不僅米香四溢，而且濃稠適中，事後清潔也很簡單。 如果想要做各種口味的粥，就往裡面加料就好啦，不過要根據材料是否容易煮熟來分時加入。比如葉綠蔬菜，在出鍋前五分鐘加入即可，如果是紅豆綠豆，就要事先長時間浸泡（或用開水悶泡），再與米同煮。