大米作為農產品可以有多種分類方法,所以來談談大米的分門別類。

1.從物質外觀上大米分為:長粒米、中粒米、短粒米、巴特那米、玫瑰米、珍珠米、紅米、黑米等。

2.從碾磨和加工方式上大米分為:白米,棕色米,增補(營養素)米,蒸穀米,袋煮米,爆米花或膨化食品,碾軋米片,米粉(精米粉),還有方便米,預煮米(預先烹調好的或即食的、冷食的半熟品、易熟品)。

3.從味道和口感上大米分為:黏米或糯米、甜糯米。

4.從用途上大米分為:布丁用的米、咖哩飯用的米。

5.從產地上大米分為(大概看得出產自何處):巴斯瑪提米、巴特那米、泰國香米、五常大米,天津小站稻等等。

6.從品牌上分類:那就太多了

7.從稻穀的生產方式分類:有機米、生物動力耕種米、野生米。

其實在國內大米分類就很簡單了,大米基本分秈米、粳米和糯米三類。

秈米由秈型非糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收穫季節,分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收穫季節,分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻穀製成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳米由粳性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。