把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝乾水分 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分開啟蓋子把鴨子炒幹 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可

把鴨子洗乾淨後切成塊2.然後燒一鍋熱水3.把切好的鴨子放進去4.再次煮至水沸騰即可5.把生薑切片、準備好大蒜與辣椒6.把鴨肉用水沖洗7.起油鍋，加入生薑、大蒜與辣椒8.把瀝乾了水的鴨肉倒進去翻炒下9.加入適量的啤酒10.再加入適量的老抽11.再加入適量的醬12.再加入八角13.用大火燒至稍稍有點轉紅，然後用小火慢燉14.燉的能用筷子插入到肉裡後，加入冰糖15.再加入適量的白糖，翻動一下16.繼續用小火來燉，燉的等湯汁慢慢的收幹散入蔥花即可起鍋了

　　用料：鴨脖 2Kg，鴨頭 500g，冰糖 25g，幹金桔 10克，肉蔻 5克，甘草 5克，鮮姜 20克，料酒 650ml，老抽 120ml，生抽 120ml，鹽 15克，幹辣椒 20克，小茴香 15克，桂皮 20克，香葉 8克

　　步驟：

　　1、將所有材料洗淨備齊，放入鍋中醃製30分鐘；不放水哦，料酒代替水，（有啤酒可以用啤酒）

　　2、大火燒開，轉小火慢燉至湯汁收幹！（我用的電鍋，5檔轉2檔）建議加入一些食用油，因為鴨脖和鴨頭都沒有脂肪！

　　3、一小時後出鍋即可。