原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鮮山楂切片晾乾），香葉35克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。B．生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。C．雞架骨1500克，豬大骨1500克，清水25斤。D．生薑片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50克。E．色拉油100克。­製作：1、鍋內放入色拉油，燒製七成熱時放入D料小火煸炒30分鐘至出香，放入C料大火燒開後小火熬20分鐘，取出D料。2、將A料用紗布包起製成料包，放入步驟一熬後的湯中小火再熬2小時，用笊籬撈出料包、雞架骨、豬大骨，放入B料調味即成。­特點：色澤紅亮，口味鹹中微甜。適用範圍：可以用來滷製鴨頭、鴨脖子、雞腳、豬蹄、豬肚、乳鴿、兔子頭等。

雞爪500克

十三香料一小包

啤酒兩聽或者一大瓶

生抽3小杯

老抽1小杯

白糖1小杯

1.雞爪一斤，洗淨，剁去指甲備用

2.鍋裡水開之後放入雞爪焯兩分鐘，燒水的過程我還順便煮了幾個雞蛋，等下一起滷

3.五花肉一小塊，洗淨備用

4.雞爪焯水之後撈起放入一大鍋涼水裡浸泡一下，這樣可以更好的去除腥味

5.五花肉切片備用