醬鴨腿的做法；主料：鴨腿；輔料：薑片 蔥段 蒜瓣 小茴香 丁香 花椒 桂皮 香葉 幹辣椒 醬油；步驟：；

1.鴨腿洗淨，多換兩次水，去掉部分油脂；

2.冷水入鍋，大火燒開後，撇去浮沫；

3.拿出放入盆中備用；

4.大蔥洗淨切段，薑切片，適量蒜瓣備用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒準備適量，裝入配料盒中或自制紗布袋放入其中備用；

5.鍋中放入適量冷水，下蔥段、薑片、蒜瓣大火燒開；

6.水開後，把焯過水的鴨腿和調料袋放入鍋中，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉；

7.準備醬油一份，生抽的話可多些，老抽色澤較重，適量新增；

8.用筷子能輕鬆扎透鴨肉的時候，再適量加入一些醬油、冰糖。蓋上鍋蓋，小火燉煮45分鐘左右，中火收汁；

9.把燉好的鴨腿裝入盤中，晾透晾涼；

10.切鴨條擺盤即可

鴨腿買回來沖洗乾淨，第一步瀝乾水分，鴨腿放到盆中澆上金標生抽醬油醃製五分鐘，醃製好的鴨腿放到油鍋中炸至金黃撈起來被用，準備配料有蒜蓉幹蔥頭蓉八角和姜，鍋中放油把配料爆炒出香味，鍋底墊兩雙筷子防止粘鍋，把炸好的鴨腿放到鍋裡，鍋里加水一定要漫過鴨腿，根據你鴨腿的數量加入味事達 醬油一滴香酒和冰糖.鹽.味精.雞精.加上蓋悶至水乾收汁，濾掉湯汁多餘殘渣，拿個碗打起醬汁，鴨腿食用前剁好上盤澆上醬汁，就成了一道美味的醬鴨腿。