[酸辣肚絲湯的家常做法]主料：豬肚200克輔料：蠶豆澱粉5克、香菜5克調料：食鹽5克醬、油15克、姜10克、黃酒10克、胡椒粉2克、清湯1250毫升做法：1.將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨，再用清水沖洗鹽鹼味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 釐米長的絲；2.肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用；3.姜洗淨，切絲；4.香菜洗淨，備用；5.炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；6.燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌溼澱粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；7.外帶香菜碟與湯同時上桌。 烹飪技巧：1、酸、辣、鹹三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風味；2、溼澱粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美。 飲食禁忌：澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 菜品特色：氣血雙補食譜，補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜。

肚絲湯最簡單的做法如下：

1、將生豬肚洗淨,煮熟,然後取出放涼。

2、豬肚切絲,水發木耳切絲,香菜切段.蔥姜切碎。

3、放炒鍋添油,燒熱,放入蔥姜.烹出香味。

4、添一碗半肉湯,沸騰後放入肚子,鹽.再次沸騰,撇去浮沫.放入木耳。

5、加入胡椒粉,澱粉加水稀釋,攪拌加入。

6、燒開後,撇去浮沫,滴入香油,關火,盛碗中然後撒上香菜。