香椿，一種多年生的落葉喬木，原產於中國中部地區，在中國已有兩千多年的栽培歷史，在山東，湖南，陝西，雲南，安徽的太和，河南的焦作等省區栽培最為廣泛，也是國內外知名的香椿產區。在有的地方被稱為＂搖錢樹＂，＂樹中王＂等。

過去我們這裡，幾乎每家的房前屋後，園邊地沿，路邊溝壑等，都會零星的栽植幾棵，也不用怎麼管理，春天就可以隨手掰幾穗回家煎雞蛋吃，或者是用粗鹽搜軟了，發發酵以後吃。

現在好說了，冰箱裡冷藏或是冷凍，可常年吃。市場銷售的醃製品都十塊多錢一斤，堪比豬肉價格，有時還高於豬肉的價格。

如果你要大面積的栽培香椿，可以與其他作物間作，提高土地的利用率。如果你是安徽太和人，你們那裡就有一套非常完美的香椿套種模式，這是他們在生產實踐中的創造，恰逢＂五-一＂勞動節之際，向我們創造經驗的農民朋友致敬，㊗️快樂！

但須說明一點，這些間作套種的果樹或者是高稈蔬菜須是以香椿稀植為基礎，或者是與芽材兼用的香椿林間作。

現在都實行矮化密植栽培香椿，你可以在移栽後的1–3年內也可以間作套種比較矮小的和相對耐陰的作物，如韭菜，甘藍，大蔥及其他速生的一些蔬菜，如油菜，小蘿蔔，茴香等。