腹心肉是夾在T骨和內臟間最珍貴的肉，每頭牛隻有不超過一公斤，入口鮮美，在舌尖融化的感覺 推薦做法： 烤牛腹心肉 食材 主料牛油200g牛腹心肉1000g 輔料油適量鹽適量老抽適量啤酒300g紅糖適量醋適量乾紅辣椒適量姜適量蒜適量 步驟 1.做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩 2.熱鍋熱油，放入薑片 3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒 4.放入拍扁的蒜頭跟乾紅辣椒 5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛） 6.先大火煮開，然後蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得乾鍋） 7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續小火燜燒15分鐘 8.等水快燒乾的時候，就可以出爐了 紅燒牛腹心肉 用料 主料牛腹心肉1000克 調料蔥2根姜5片八角2個花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升紅糖20克草果1個 紅燒牛腹心肉的做法 1.牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘 2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止 3.牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻 4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深 5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止
腹心肉是夾在T骨和內臟間最珍貴的肉，每頭牛隻有不超過一公斤，入口鮮美，在舌尖融化的感覺 推薦做法： 烤牛腹心肉 食材 主料牛油200g牛腹心肉1000g 輔料油適量鹽適量老抽適量啤酒300g紅糖適量醋適量乾紅辣椒適量姜適量蒜適量 步驟 1.做牛肉一個關鍵就是切法，牛肉順了紋理”豐“這樣切，這樣切除來的牛肉會特別好咬，而且感覺特嫩 2.熱鍋熱油，放入薑片 3.把切好的瘦牛肉跟肥牛肉倒入鍋中大火翻炒 4.放入拍扁的蒜頭跟乾紅辣椒 5.倒入半瓶的啤酒（湯蓋住牛肉以上），老抽，跟少量的鹽（如果是普通的醬油，就不需要放鹽了）。再加一點點的醋（加一點點醋會使牛肉燉的特別軟爛） 6.先大火煮開，然後蓋上蓋子，小火悶燒30分鐘（期間記得掀鍋翻幾下，免得乾鍋） 7.還剩大半碗水的時候，放入兩到三勺紅糖（適自己口味放），蓋上蓋子，繼續小火燜燒15分鐘 8.等水快燒乾的時候，就可以出爐了 紅燒牛腹心肉 用料 主料牛腹心肉1000克 調料蔥2根姜5片八角2個花椒10粒生抽45毫升老抽15毫升白酒30毫升紅糖20克草果1個 紅燒牛腹心肉的做法 1.牛肉洗淨後切成2-3釐米見方的小塊，加入清水沒過牛肉表面，然後放入花椒粒，浸泡45分鐘 2.倒掉浸泡出的血水，將牛肉充分瀝乾。鍋中加入少量油燒到3成熱，放入牛肉塊煸炒，中途會出水，此時將火力調大中火，繼續翻炒直到水分收幹為止 3.牛肉炒至變色、水分收幹後，放入白酒、蔥段、薑片炒勻 4.依次淋入老抽、生抽炒至上色，此時將火力調至中小火，然後放入紅糖炒至顏色變深 5.將炒好的牛肉盛入湯鍋中，加滿清水沒過材料，放入八角、草果用大火燒開後，轉成小火燉2個小時，直到牛肉酥爛為止