豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持面板與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，面板粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。 中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。 食法： 肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。 溫馨提示 豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常，一週吃1次就足夠了。 患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。
豬肝，能防治貧血和有效地補充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質、礦物質鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質。 豬肝是維生素 A含量極高的食物，遠超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護眼睛的視覺功能和保持面板與粘膜上皮細胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球乾澀、易疲勞，面板粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發育會受影響。經常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產後和行經期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。 中醫認為，豬肝，性溫，味甘苦，有補肝、養血、明目的功效。 食法： 肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，應儘量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。 溫馨提示 豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應超過300毫克，此量相當於75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素 A攝入過量，能致人中毒，對中老年人會導致骨質疏鬆，對孕婦會造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過頻繁，通常，一週吃1次就足夠了。 患有高血脂、肝病、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。