秘製啤酒鴨食材用料：鴨肉約600g 小土豆200g幹香菇10個 幹海帶一大片（A4紙那麼大的）啤酒600ml 丁香3顆橙子的皮半個 八角2個桂皮1小片 香葉2片幹辣椒5個相剋食物 拇指大的姜1塊蒜頭6瓣 蔥4根相剋食物生抽3大勺 豆瓣醬2大勺相剋食物老抽幾滴 香油1大勺糖1大勺相剋食物 白胡椒粉適量菜譜做法：1.鴨肉斬塊洗淨，小土豆帶皮洗淨，海帶剪成4cm見方的小片，洗淨泡發，幹香菇洗淨泡發，橙子薄薄的削下黃色外皮，薑切片，蒜頭去皮，2根蔥切長段，1根蔥切蔥絲或蔥花2.鴨肉冷水下鍋，與幾片姜，1根蔥一起煮開，然後熱水將焯水後的鴨肉洗淨瀝乾3.鍋內放少許油，中大火熱鍋後下鴨肉煸炒3分鐘至變金黃色、鴨皮出油4.下丁香、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、薑片、蒜頭、蔥段和豆瓣醬一起中火翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油5.下啤酒煮開，連湯轉移至燉鍋內，加幾滴老抽，下切成兩半的香菇、海帶和橙子皮6.小火燉煮半小時後下小土豆、生抽和糖調味，繼續燉煮半小時至40分鐘7.等土豆和鴨肉都軟了，大火收汁到合適濃度，出鍋前拌入白胡椒和香油，出鍋後撒上用手機看這道菜做法菜譜小貼士：橙子皮只要外面黃色那層，靠裡的白瓤會苦鴨肉要充分煸炒至出油，香料和豆瓣醬都要充分炒香，再進行後面的燉煮豆瓣醬和生抽都含鹽不需要加鹽如果想要成品漂亮一點，那麼注意蒜頭、蔥段和橙子皮軟了以後挑出來，不要一直放在鍋裡燉其實還可以變成火鍋，鴨肉吃完了倒點高湯進去，涮點青菜豆腐不要太美哦。注意要這樣的吃的話一定要用帶皮的小土豆，用大土豆切塊的話湯汁會過於濃稠。