木瓜是熱帶果樹，喜炎熱氣候，溫度是木瓜分佈、經濟栽培區、產量和品質的決定性因子。木瓜適宜在年平均溫度22~25℃、最低月平均溫度16℃以上地區作經濟栽培。木瓜生長適溫為26~32℃；溫度在15℃是木瓜生長的最低溫度；溫度在10℃時木瓜植株生長停滯；當連續3天以上日均溫10℃以下的陰雨天氣，木瓜會出現寒害；在短時5℃時木瓜植株幼嫩組織已出現寒害；溫度在0℃時木瓜植株健壯葉片受凍枯死。中國多數木瓜產區冬季易遭寒凍害。但溫度過高對木瓜生長髮育也不利，當溫度高於35℃時，木瓜花的發育受影響，出現趨雄現象，會引起落花落果，影響產量。
溫度的高低對木瓜果實發育快慢和果實品質有顯著影響。如在臺灣地區，如10~11月開花的約經6個月於次年4~5月果實成熟；在12~1月開花的約經5個月於5~6月成熟；在2~4月及7~9月開花的也需5個月，分別於7~9月和12~2月成熟；在5~6月開花的約只需4個月於9~10月成熟。在廣州地區，果實發育前期處於較髙溫的條件下，如5~7月開花、9~11月成熟的木瓜果實，糖分高，風味好，品質佳；若木瓜果實發育的中後期溫度較低，如9~10月開花、次年3~4月成熟的木瓜果實，由於中期常遇低溫天氣，使果肉質硬、味淡、苦澀，品質差；若中後期處於較高溫度下，如11月開花，次年5~6月成熟，其果肉尚能軟化，因而含糖分略高，風味也較好。
同時土壤溫度也影響木瓜的生長，在夏季，由於水位較高，根系分佈淺而又未行土面覆蓋，常因土溫過高傷害吸收根而引致葉片黃化；在冬季，表層土溫往往較低，加上乾旱，表層根系受傷害也影響植株的生長，土面覆蓋特別是黑色塑膠薄膜覆蓋，能顯著提高土溫和保溼，對植株生長有利。
木瓜是熱帶果樹，喜炎熱氣候，溫度是木瓜分佈、經濟栽培區、產量和品質的決定性因子。木瓜適宜在年平均溫度22~25℃、最低月平均溫度16℃以上地區作經濟栽培。木瓜生長適溫為26~32℃；溫度在15℃是木瓜生長的最低溫度；溫度在10℃時木瓜植株生長停滯；當連續3天以上日均溫10℃以下的陰雨天氣，木瓜會出現寒害；在短時5℃時木瓜植株幼嫩組織已出現寒害；溫度在0℃時木瓜植株健壯葉片受凍枯死。中國多數木瓜產區冬季易遭寒凍害。但溫度過高對木瓜生長髮育也不利，當溫度高於35℃時，木瓜花的發育受影響，出現趨雄現象，會引起落花落果，影響產量。
溫度的高低對木瓜果實發育快慢和果實品質有顯著影響。如在臺灣地區，如10~11月開花的約經6個月於次年4~5月果實成熟；在12~1月開花的約經5個月於5~6月成熟；在2~4月及7~9月開花的也需5個月，分別於7~9月和12~2月成熟；在5~6月開花的約只需4個月於9~10月成熟。在廣州地區，果實發育前期處於較髙溫的條件下，如5~7月開花、9~11月成熟的木瓜果實，糖分高，風味好，品質佳；若木瓜果實發育的中後期溫度較低，如9~10月開花、次年3~4月成熟的木瓜果實，由於中期常遇低溫天氣，使果肉質硬、味淡、苦澀，品質差；若中後期處於較高溫度下，如11月開花，次年5~6月成熟，其果肉尚能軟化，因而含糖分略高，風味也較好。
同時土壤溫度也影響木瓜的生長，在夏季，由於水位較高，根系分佈淺而又未行土面覆蓋，常因土溫過高傷害吸收根而引致葉片黃化；在冬季，表層土溫往往較低，加上乾旱，表層根系受傷害也影響植株的生長，土面覆蓋特別是黑色塑膠薄膜覆蓋，能顯著提高土溫和保溼，對植株生長有利。