隔夜的或涼了的地瓜只要沒壞就可以吃。也不是說好，而是因為此類食物中含有較多的糖份等容易引起胃酸過多分泌的“物質”，再加上涼了後容易造成對胃的刺激，所以有可能引起胃酸過多，一般胃部不太好的人不建議這樣吃法。

煮熟的紅薯隔夜要放進冰箱儲存的原因：

煮熟的紅薯在戶外常溫中隔夜後，紅薯中亞硝酸鹽的生成量隨著時間延長和溫度升高而增多，而如果將紅薯放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。有些家庭認為冬天天氣寒冷，紅薯不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把紅薯放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

隔夜的或涼了的地瓜只要沒壞就可以吃。也不是說好，而是因為此類食物中含有較多的糖份等容易引起胃酸過多分泌的“物質”，再加上涼了後容易造成對胃的刺激，所以有可能引起胃酸過多，一般胃部不太好的人不建議這樣吃法。每次吃紅薯的量最好在3兩以下，因為紅薯容易使胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如果吃太多，會讓人腹脹、打嗝。

並且最好不要在空腹時吃太多，空腹食用時，容易刺激胃酸的大量分泌，易引起腹部不適。其次，吃紅薯後要減少吃主食的量，因為紅薯富含澱粉，熱量較高，用來部分替代主食，才能發揮其健康功效。再次，胃潰瘍、多酸性慢性胃炎，胃動力不好的人要少吃，以免使病情加重。最後，如果擔心吃紅薯腹脹，可以將其與大米或糯米一起煮粥喝，能有效緩解不適感。