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  • 1 # 使用者8354672217348

    一隻烤鴨一般四斤來沉,烤鴨拿上來,得做個記號,按規矩來說,遞給你個鐵籤子,或者遞個小刀,甭管是什麼,在鴨子身上找個地劃兩下,待會烤完了端上來還得讓您看,是不是您點的那隻鴨子,有記號我才能片。

    就跟飯館裡吃魚一樣,先生您看看這是您要的魚嗎,你說是,必須當著你的面給它摔死,這是過去老飯館的規矩,有良心的買賣都得這樣。

    烤鴨端上來,烤完了,當著你的面片肉,先把鴨腦袋和鴨屁股切下來,小碟子擺好了,這一桌誰坐在主位,鴨頭就對著那位,這叫“有頭有尾”。

    然後就開始片鴨子了,片108片,這叫“丁香葉”,然後擺在碟子裡。

    還有卷鴨子這個餅,拿在手裡,一攥,再一鬆手,攥之前什麼樣,鬆手之後還得是什麼樣。一攥,皺一塊了,這不能吃了,這是講究。

    拿起來醬啊,黃瓜條啊,鴨子,卷在一塊。包好了一片,這叫一卷。

    吃鴨子,一問就知道你是不是內行。

    一問,您吃了多少? 我吃了幾卷。

    您要是回答三隻,那笑話可就大了。

    還有一種是馬蹄燒餅,拿燒餅吃,這樣吃,鴨子不能蘸甜麵醬,得用好醬油和蒜泥,用這個卷,要是用甜麵醬,就讓人笑話了,您外行了。

    還有一種是用生菜卷,用蟹黃芥末卷著吃。

    ---郭德綱 于謙 《吃論》

    我今天是被哪路大神惦記了,不過是把聽到的複製貼上上來,何德何能騙取這麼多贊。。。

    包鴨子那個蔥得用山東章丘的蔥,那兒的蔥最高能長到兩米,那叫“大梧桐”。底下白的叫蔥白,上面的叫蔥葉,也叫蔥綠,白跟綠當間,過渡的地方,叫蔥褲(因為長得像褲衩),最講究的是用蔥褲包著吃

    ---郭德綱 于謙 《舌尖上的大爺》

  • 中秋節和大豐收的關聯?
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