生薑嘛，因該是四川的最好，特別是子姜。 川菜子姜悶兔，泡椒田雞，泡椒系列都加有姜。 川菜能成為中國家喻戶曉的菜，與川菜的用料好壞只分不開的， 所以我覺得四川的姜好。

張良姜

張良姜出產於河南省魯山縣張良鎮，有2200多年的種植歷史。在《辭海》一書“魯山縣”條目中，有特產張良姜的記載。漢代曾把張良姜列為貢品，《魯山縣誌》記載：公元前204年，劉邦、張良等在張良鎮安營紮寨。期間，劉邦及官兵染病，久治不愈，民奉薑湯，服而即愈，劉邦甚愛之，即位後，欽定張良姜為貢品。2010年5月“張良姜”農產品地理標誌經農業部審查並組織專家評審，確認符合登記保護條件，依法實施保護。這是全國首個獲得農產品地理標誌登記保護的生薑產品。

中文學名

張良姜

別稱

姜中之王

界

植物界

分佈區域

河南省魯山縣張良鎮

張良姜以“色澤深黃，辛辣芳香，氣濃味長，質實絲多，百煮不爛，久貯不腐”而著稱，有“姜中之王”的美稱。張良姜富含糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、薑辣素、姜油酮、姜烯酚、姜醇，多種維生素和無機鹽等成分，其中蛋白質、糖類、粗纖維素和抗癌礦物質元素硒的含量較高。經農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，蛋白質的實際含量≥1.62g/100g，高出普通生薑0.22g，粗纖維素的實際含量≥1.2%，高出普通生薑的0.2%，可溶性總糖≥1.80%，礦物質微量元素硒含量達0.0072mg/kg。

張良姜有其獨特的藥用價值，能增強和加速血液迴圈，有抗衰老、護心臟、預防癌症、心臟血管病等效果。常吃張良姜能養容顏、去臭氣、通神明等。

張良姜具有較強的芳香辛辣氣味，除腥、去臊、去臭的作用明顯，同時，它還能加工成薑汁、姜油、姜酒等多種食品，用途廣泛。