隨著生薑繁殖技術的發展，山東的已然成為世界上最知名的生薑原產地，在泰安、濟南、青島、德州等城市，僅儲藏加工企業便已經多達500家以上，種植的生薑品種豐富，能滿足全世界約60個國家以上的生薑提供，僅從目前而言，山東已經開始建設生薑交易中心，據證明，它會是中國最大的生薑交易市場。而山東也有諸多的生薑之鄉，具體如下：

1、萊蕪生薑

萊蕪生薑有兩千多年的種植歷史，在封建社會曾是朝廷的貢品，以姜塊肥大、皮薄絲少、辣濃味美、色澤鮮潤而著稱，在第三屆中國農業博覽會上被評為名牌產品，萊城區被命名為“中國生薑之鄉”。

2、安丘大姜

安丘大姜產於濰坊安丘市，是山東省著名特產，種植歷史悠久，早在明朝萬曆年間就有種植大姜的記載，歷經近500年的選種培育，使安丘大姜形成了色澤鮮豔、結構緊密、塊大絲少、辛辣清香的特色，2006年，國家質檢總局批准對安丘大姜實施地理標誌產品保護。

3、昌邑大姜

昌邑盛產大姜，素有“姜鄉”之稱，得天獨厚的條件，使得昌邑大姜塊大肉黃，質地細嫩，表皮光滑，辛香味濃，含有多種維生素和礦物質，在國內外市場非常暢銷，各種產品供不應求。昌邑大姜為地理標誌證明商標和農產品地理標誌產品。

4、莒縣大姜

莒縣大姜種植有著悠久的歷史，很早以前就有史籍記載“莒地產芋”，其中的“芋”就是今天的大姜，從莒縣地方史志的準確記載追溯，莒縣種植大姜至少已有380年的歷史。莒縣大姜為地理標誌證明商標。

生薑產地眾多，中國也有很多的產地，但是大多數的產地都集中在山東。山東作為重要的農業大省，生薑產量和質量在國內也是數一數二。正是因為如此，我們常說山東出產著世界上最好的生薑。因此，中國生薑最好的產地在山東，山東不同城市的生薑質量上其實也難分伯仲