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  • 1 # 使用者5104574223459

    題主不用太過緊張,如果哪一天你發現買回家的海帶上面沒有一層白霜才要擔心呢。我第一次買海帶的時候也有這樣的懷疑,當時就覺得這海帶是不是鹽放多了或是陳年舊貨產生黴變了,可是拿起來聞一下又不是這樣,後來聽一位朋友說是甘露醇,才能明白過來,這到底是咋回事呢?

    海帶表層有白霜是一種很正常的現象,海帶經過出水風乾之後表面就會祈出一層名叫甘露醇的物質。海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶,所以,幹海帶如果在水中浸泡時間過長,甘露醇大都被溶解,反而會降低海帶的營養價值。一般洗海帶只需隨手輕輕洗去一些細沙粒就可以了。 泡發後海帶上的粘液是很有營養的,無須清洗掉。

    說到這兒問題又來了,眾所周知剛買回來的海帶肯定是要經過清洗的,不但要去髒還除去多餘的鹽漬,可是甘露醇遇到水就會溶解,這不是自相矛盾,進退兩難嗎?俗話說天無絕人之路,還是有辦法滴!那就是幹蒸,先把買來的海帶蒸上半個小時,再用水沖洗,就既嫩又脆了,還保留了海帶裡的營養物質,滿滿的都是甘露醇哦。在這裡順便提一句,海帶用清水泡發以後,會形成一種透明的膠質,那也就是甘露醇。

    最後,咱們來聊聊如何區分海帶的優劣。第一個非常簡單的標準和今天的問題有關,那就是看海帶表面的白霜。有白霜的是好海帶,沒有的則質量不好。其次就是不要挑選翠綠色的海帶,很有可能就是用人工色素洗滌出來的,正常的幹海帶顏色較深,灰綠色且自然的是好海帶。第三看海帶是否完整,厚實,是否有小空洞。如果海帶小且碎,或者有大面積破損或者有小空洞就不要買。最後摸一下海帶的手感,如果不粘手就代表沒問題,可以放心購買。

    說了那麼多給題主的結論就是,海帶表面有白霜肯定錯不了,放心大膽的吃吧!以上就是該問題的答案,未盡之處還請海涵!

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