蜜汁燒排骨製作技巧，很多人都會做蜜汁燒排骨，但是想要做得好看、好吃並不簡單，美味的食物講究色香味俱全，如果各個方面都想做得面面俱到這就需要高超的食物烹製技巧，在追求色、香、味的過程中往往會出現許多矛盾的地方，比如說，要把蜜汁燒排骨做得入味，醃製的時間自然是越長效果越好，但是醃製時間過長也不是完全沒有副作用，這會導致排骨色澤發暗，影響蜜汁燒排骨的色澤。

所以要製作出色靚味美的蜜汁燒排骨，就必須要掌握一些製作技巧，下面我們來分析一下有哪些技巧值得注意的吧。

上面已經說到，排骨醃製的時間越長入味越足，色澤容易發暗，這其中的需要適當控制醃製的時間，在味道與色澤兩者之間做出適當的選擇。排骨越新鮮燒製出來的色澤就會越好看，值得注意的是如果為了追求新鮮，使醃製的時間過短，那麼燒製出來的蜜汁燒排骨在味道上難免會有欠缺。

使用老火燒製的蜜汁燒排骨顏色會更深，但是十分容易燒焦，這裡建議使用雙層烤爐高溫小火燒製。這樣燒製的蜜汁燒排骨色澤更具魅力，高溫小火使得排骨能非常好的受熱，但不會受到較大火苗的影響使之發暗甚至焦黑。

可能有些對蜜汁燒排骨製作技巧不夠了解的人，以為就是簡單的將排骨用刀介幾下紋路，然後醃製一下就放進掛爐裡燒，最後淋上麥芽糖就完事了，其實做出來的燒排骨不但口感乾柴，而且色澤暗淡。