番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。研究發現，番茄還具有新的保健功效和防治多種疾病的藥用價值。

　　主要有：健胃消食，可防治便秘。清熱解毒，對虛火上升有較好治療效果。

　　降脂降壓，利尿排鈉對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　抗血凝聚，防腦血栓患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益於病的康復。

　　防癌抗癌，延緩衰老番茄擁有“長壽果”之美譽。

　　防白內障，黃斑變性，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。

　　美容護膚，治面板病，還對消除狐臭有一定作用。

　　維護性功能還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。

　　但是，也有忌諱：

　　1、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　2、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。

　　3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。

　　4、不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。

　　5、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

　　食物相剋

　　1、番茄忌與石榴同食。

　　2、番茄忌與蝦蟹類同食，番茄富含維生素C，與大蝦通吃，會生成砒霜，有劇毒。

　　此外

　　1.在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。

　　2.不宜空腹大量食用番茄，造成胃不適、胃脹痛。

　　3.如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

　　以上講的是西紅柿，建議吃正宗的西紅柿。