製作黃豆醬時，豆、水、食鹽的比例是5：10：1。
黃豆醬的具體做法如下：
準備食材: 黃豆500g，水1000g，鹽50g。
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。
2、用冷水泡至粒粒飽滿，泡一夜。
3、煮熟豆子，（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
4、瀝乾水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，可以用風扇吹乾。
5、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。）
7、用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空。
8、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
9、摸上去降溫了就是好了，大概第3天的時候可以開啟一角看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了，摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。
10、曬一個太陽，結塊的掰開。如果有黃綠色的孢子粉，可以篩掉，這種會影響口感。
11、放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
12、太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存。
13、大概15天左右，黃豆醬就成功了。
製作黃豆醬時，豆、水、食鹽的比例是5：10：1。
黃豆醬的具體做法如下：
準備食材: 黃豆500g，水1000g，鹽50g。
1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨。
2、用冷水泡至粒粒飽滿，泡一夜。
3、煮熟豆子，（有條件最好蒸熟），要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。
4、瀝乾水份，（煮豆子的水不要），要瀝的幹一點，幹到手抓一把不會有水黏在手上，可以用風扇吹乾。
5、撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。
6、均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。）
7、用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空。
8、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。
9、摸上去降溫了就是好了，大概第3天的時候可以開啟一角看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了，摸上去就是一層黃色孢子粉，輕輕抖一下就飛舞起來，如果是這樣的情況就成功90%啦。
10、曬一個太陽，結塊的掰開。如果有黃綠色的孢子粉，可以篩掉，這種會影響口感。
11、放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。
12、太陽下暴曬，每天等放涼了再攪拌，熱的攪拌會變酸。曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存。
13、大概15天左右，黃豆醬就成功了。