1、準備工作：1。往蒸籠里加水加熱，準備蒸煮。2。清洗剃鬚刀蛤殼。新挖的蛤蜊上滿是泥。它需要放入清水中，加上鹽，儲存一天，然後大部分泥才能吐出來。如果水是渾濁的，需要換幾次。但現在我們買的通常是泥。

2、如圖所示，切斷兩個蛤殼之間的連線。注意了嗎？最好不要用剪刀切剃鬚刀蛤肉。對新手來說，最好戴手套。刀子不應該太鋒利。

3、接下來開始插蟶：將蟶子豎著朝上，一個一個碼放在碗中。？?這時候蟶子會析出一部分水，最好倒掉多餘的水。有平底的碗最好，沒有普通的飯碗也可以，不要太大，太大蟶子容易倒下，擺不齊。

4、均勻倒入米酒，撒上鹽。

5、怕麻煩，就忽略這一步：把生薑插進剃鬚刀蛤之間的縫隙，這樣味道就會均勻。切一小塊當歸放在上面。姜和當歸都是用來合成冷性質的剃鬚刀蛤。它有一種促進血液迴圈的作用。孕婦、兒童不宜。

6、放入水已經燒開的蒸鍋中。大火蒸10-15分鐘。

7、出鍋，趁熱吃。

首先要將蟶子洗乾淨。因為蟶是海產品，而且在泥裡，所以一定要多洗幾遍洗完後就要處理蟶了，為了防止蟶子在煮的過程會開門。蟶子上有個黑點用到將蟶子後的黑點切開，露出白就可以了 。不要且壞咯處理完後，裝碗然後倒入鹽、味精、糖、酒、姜。酒跟姜都是去腥的，一起效果更好哦然後往鍋裡裝水，放上蒸板，在放上處理好的蟶子。如果沒有蒸板，直接放在水上也是可以的。不過這樣會發出碗與鍋碰撞的聲音。這樣煮開後，改用小火煮15分鐘左右就行了。這個時間上的把握要大家自己看，因為量的多少，與火的大小都是有很大的影響的。